مُتحكِّم تكاليف الأغذية والمشروبات

وصف

الملخّص: يقوم مُتحكِّم تكاليف الأغذية والمشروبات في المجموعة بتنفيذ أنظمة التحكم في التكاليف وتكلفة الوصفات وتدقيق المخزون عبر جميع العلامات التجارية والمطبخ المركزي. أبرز النقاط: ١. تنفيذ أنظمة التحكم في التكاليف والحفاظ عليها عبر مجموعة فندقية متعددة العلامات التجارية ٢. الإشراف على تكلفة الوصفات وتدقيق المخزون وتحليل الانحرافات ٣. التعاون مع الإدارات المالية والتشغيلية للحفاظ على دقة بيانات تكاليف الأغذية والمشروبات وصف الوظيفة: **مُتحكِّم تكاليف الأغذية والمشروبات في المجموعة – مجموعة فندقية متعددة العلامات التجارية** **الموقع:** مسقط، عُمان **نوع التوظيف:** دوام كامل **يتبع لـ:** مُتحكِّم التمويل في المجموعة ومدير الإدارة التنفيذي **عن الشركة** مجموعة غذائية ومشروبية متنوعة تدير عدة مفاهيم لمطاعم ومخابز وكافيهات، مدعومة بمطبخ إنتاج مركزي. وتتمثل مهمة المجموعة في تقديم جودة متسقة وكفاءة وربحية من خلال أنظمة تشغيلية قوية. وتقوم الشركة حاليًا بتعزيز وظائف التحكم في التكاليف وإدارة المخزون لضمان إجراء تحليل دقيق لتكاليف الأغذية وتقليل الهدر وتحديد تكلفة القوائم بدقة عبر جميع الفروع. **ملخّص المنصب** يكون **مُتحكِّم تكاليف الأغذية والمشروبات في المجموعة** مسؤولًا عن تنفيذ أنظمة التحكم في التكاليف وتكلفة الوصفات وتدقيق المخزون وتحليل الانحرافات عبر جميع العلامات التجارية والمطبخ المركزي. أما المرشح المثالي فيجب أن يمتلك فهمًا عميقًا لعمليات المطبخ وإجراءات الشراء ووحدات إدارة المخزون في أنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP)، وسيعمل بشكل وثيق مع الإدارات المالية والتشغيلية للحفاظ على دقة بيانات تكاليف الأغذية والمشروبات. **المهام الرئيسية تكلفة الوصفات والقوائم** * إنشاء بطاقات تكلفة دقيقة للوصفات الخاصة بجميع عناصر القوائم والحفاظ عليها. * مراقبة اختبارات العائد وأحجام الحصص القياسية بالتنسيق مع الطاهي التنفيذي وفريق المطبخ. * تحديث بطاقات التكلفة بانتظام استنادًا إلى تغيرات أسعار المكونات. * دعم هندسة القوائم وتحليل الربحية حسب الفئة والفروع. **الشراء والتحكم في المخزون** * التحقق من مطابقة جميع البضائع المستلمة لأوامر الشراء والفواتير ومعدلات الموردين المعتمدة. * الإشراف على عمليات جرد المخزون الشهرية والعشوائية في الفروع والمطبخ المركزي. * ضمان التقييم الصحيح للمخزون والمطابقة بين المخزون النظري والفعلي. * تتبع الهدر والتكسير والتلف، وتحديد الأسباب الجذرية والإجراءات التصحيحية. * التعاون مع قسم المشتريات لمراقبة أداء الموردين وتقلبات التكاليف. **مراقبة التكاليف والإبلاغ عنها** * إعداد تقارير التكلفة اليومية والأسبوعية والشهرية للإدارة، مع تسليط الضوء على الانحرافات. * مراجعة تقارير الاستهلاك مقابل المبيعات لاكتشاف أي تناقضات. * تحليل إنتاجية المطبخ ونسب العائد والهدر. * تقديم ملخّصات مفصّلة لتكاليف الأغذية والمشروبات لكل علامة تجارية وتقديم توصيات لتحسين الأداء التشغيلي. **إدارة الأنظمة والإجراءات** * الحفاظ على دقة البيانات داخل نظام تخطيط موارد المؤسسات (ERP) أو نظام إدارة المخزون. * ضمان التنسيق بين أنظمة نقطة البيع (POS) وأنظمة المخزون والمحاسبة. * وضع إجراءات تشغيلية قياسية (SOPs) لاستلام البضائع وتخزينها وإنتاجها ونقلها. * المساعدة في إعداد نظام تخطيط موارد المؤسسات (ERP) ودمج الوصفات فيه لأتمتة تتبع التكاليف. **التنسيق المالي** * العمل بشكل وثيق مع مُتحكِّم التمويل في المجموعة لضمان إدماج بيانات التكاليف في التقارير المالية. * دعم عمليات الميزانية والتنبؤ بتكاليف الأغذية والمشروبات. * المشاركة في مراجعات تسعير القوائم واجتماعات الربحية مع الإدارة. **المؤهلات والمتطلبات** * درجة بكالوريوس في المحاسبة أو التمويل أو إدارة الضيافة. * خبرة لا تقل عن **٥–٨ سنوات** في **التحكم في تكاليف الأغذية والمشروبات**، ويفضَّل أن تكون ضمن مجموعة فندقية أو مطعمية متعددة الفروع. * معرفة متعمقة بتكلفة الوصفات والتحكم في المخزون وإجراءات الشراء. * خبرة في استخدام أنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP) أو أنظمة إدارة المخزون (مثل: FMC، MC، Oracle، SAP). * مهارات متقدمة في برنامج Excel ومهارات إعداد التقارير. * عقل تحليلي قوي وانتباه عالٍ للتفاصيل. * القدرة على التواصل الفعّال مع الطهاة ومسؤولي المخازن والفرق المالية. * ضرورة امتلاك خبرة في عمليات الأغذية والمشروبات العُمانية. الراتب: ٨٠٠٫٠٠٠ ر.ع. – ١٬٢٠٠٫٠٠٠ ر.ع. شهريًّا أسئلة التقديم: * متاح للانضمام فورًا مكان العمل: شخصيًا