الطاهي التنفيذي

وصف

الملخّص: بصفتك طاهيًا تنفيذيًا، ستتولى قيادة العمليات الطهوية لضمان التميّز والجودة وتجربة تناول طعام استثنائية للضيوف. أبرز النقاط: 1. قيادة الفريق الطهوي وإدارته. 2. تطوير قوائم طعام مبتكرة وإبداعية. 3. ضمان أعلى المعايير المتعلقة بجودة الطعام وعرضه وطعمه. وبصفتك طاهيًا تنفيذيًا، ستكون القائد الطهوي المسؤول عن الإشراف على جميع جوانب عمليات المطبخ، والتميّز الطهوي، وجودة الطعام في الفندق. وتشمل مسؤولياتك قيادة فريق المطبخ، وتطوير القوائم الغذائية، وسلامة الأغذية، وضمان تجربة تناول طعام استثنائية للضيوف. **المهام الوظيفية الرئيسية:** * قيادة الفريق الطهوي وإدارته. * تطوير وتنفيذ قوائم طعام مبتكرة وإبداعية لجميع أماكن تقديم الطعام. * ضمان أعلى المعايير المتعلقة بجودة الطعام وعرضه وطعمه. * الحفاظ على الالتزام الصارم بمعايير سلامة الأغذية والنظافة. * التعاون مع الموردين والمتعاملين لتوريد مكونات عالية الجودة. * إدارة ميزانيات المطبخ، وتكاليف المواد الغذائية، والتحكم في المخزون. * وضع وتطبيق السياسات والإجراءات والمعايير الطهوية المتعلقة بالجودة. * غرس ثقافة التميّز في التقنيات الطهوية والحرفية. * تدريب الفريق وتنميته، وتعزيز التحسين المستمر. * القيادة بالقدوة في الحفاظ على مطبخ نظيف ومنظم وكفء. * الإشراف على عمليات المطبخ أثناء أوقات الخدمة، لضمان التنفيذ السلس. * إعداد الوصفات وتعديلها لتلبية التفضيلات الغذائية والثقافية. * مواكبة أحدث الاتجاهات الطهوية والتقنيات والمكونات الناشئة. * المشاركة في الفعاليات الطهوية الخاصة والحملات الترويجية وتفاعلات الضيوف. * التعاون مع الأقسام الأخرى لدعم الاحتياجات الطهوية الخاصة بالولائم والفعاليات. * العمل بطريقة آمنة وصديقة للبيئة لحماية صحة وسلامة الضيوف والزملاء، وكذلك للإسهام في حماية البيئة. * الالتزام بإجراءات وسياسات الشركة المتعلقة بالبيئة والصحة والسلامة.