الطاهي التنفيذي

وصف

الملخص: مَسؤولٌ عن نجاح عمليات المطبخ اليومية بشكل عام، ويقود الفريق، ويدير جميع الوظائف المرتبطة بالطعام، ويضمن جودة المنتج العالية مع تحقيق أقصى أداء مالي. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات المطبخ وإدارة جميع الوظائف المرتبطة بالطعام. 2. توجيه وتطوير الموظفين، مع ضمان امتثالهم لمعايير النظافة والغذاء. 3. تعزيز رضا الضيوف والموظفين مع تحقيق أقصى أداء مالي. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26029618 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \& الطهي **الموقع**منتجع وفندق ذا سانت ريجيس أل موغ مسقط، أل موغ، مسقط، عُمان، عُمان **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** مَسؤولٌ عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. ويُظهر مهاراته الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًّا أثناء قيادته للفريق وإدارته لجميع الوظائف المرتبطة بالطعام. ويعمل باستمرار على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع تحقيق أقصى أداء مالي في جميع مجالات المسؤولية. ويشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. وهو مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين، بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والغذاء. وتشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الحفلات، وخدمة الغرف، والمطاعم، والبار/الصالة، ومطعم الموظفين) وعلى جميع المناطق الداعمة (مثل غرفة الأطباق وعملية الشراء). **ملف المتقدم** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 6 سنوات في المجال الطهوي أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهوي أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **الإشراف على عمليات المطبخ في المنشأة** * يقود فريق إدارة المطبخ. * يوفّر التوجيه لجميع العمليات اليومية. * يمتلك فهمًا كافيًا لمواقع الموظفين ليؤدي مهامهم في حال غيابهم أو ليحدّد البديل المناسب لسد أي فجوة. * يقدّم التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء. * يستخدم المهارات interpersonal والاتصالية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويظهر الصدق/النزاهة؛ ويقدّم القدوة بالسلوك الشخصي. * يشجّع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يتصرف كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق. * يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. * يُنشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك داخل الفريق أيضًا. * يطلب آراء الموظفين، ويتبع سياسة "الباب المفتوح"، ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد المشكلات أو المخاوف المتعلقة بهم ومعالجتها. * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام ويُنسّقها. * يُبيّن تقنيات الطهي الجديدة والمعدات الجديدة للموظفين. **وضع الأهداف الخاصة بالوظيفة الطهوية والأنشطة وصيانتها** * يضع وينفذ الإرشادات وإجراءات الرقابة في مناطق الشراء والاستلام. * يضع الأهداف، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * يوضّح أهمية إجراءات السلامة، ويشرح رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويتابع العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة. * يدير المصروفات القابلة للرقابة في القسم، بما في ذلك تكلفة الطعام والإمدادات والزي الرسمي والمعدات. * يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية ويطبقها. **ضمان الالتزام بمعايير الطهي والمسؤوليات ذات الصلة** * يوفّر التوجيه الخاص بتطوير القوائم. * يراقب جودة المواد الغذائية النيئة والمطهية لضمان الالتزام بالمعايير. * يحدد طريقة عرض الطعام، ويُعدّ عروضًا غذائية زخرفية. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض الراقية والنكهات الممتازة. * يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والنظافة. * يتبع طرق التعامل الصحيحة مع جميع المنتجات الغذائية وحفظها عند درجة الحرارة المناسبة. * يضمن حصول الموظفين على الشهادات المطلوبة في مجال التعامل مع الأغذية والنظافة. * يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الأغذية. * يعدّ ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * يقدم دعمًا لأنماط الخدمة التي تتجاوز التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل والمساعدة في فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة. * يدير العمليات اليومية لضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًّا. * يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويمثّل خدمة العملاء الممتازة، ويخلق أجواء إيجابية لعلاقات الضيوف. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. * يستجيب لمشاكل الضيوف وشكاواهم ويتعامل معها. * يُفوّض الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة. ويضع إرشادات توضح التوقعات والحدود للموظفين. ويضمن حصول الموظفين على التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف. * يستعرض بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف وغيرها من البيانات لتحديد مجالات التحسين. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين، ويقدّم التدريب أو التوجيه أو التبني أو غيرها من أشكال المساعدة لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. * يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف. * يدرّب مرؤوسيه في المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض الممتازة للأطباق. * يدير عملية تقييم الأداء لمدراء المرؤوسين المباشرين. * يتفاعل مع طاهي الحفلات وقسم التموين بشأن التدريب المتعلق بالمعرفة الغذائية وتكوين القوائم. * يراقب سلوكيات الخدمة لدى الموظفين ويقدّم التغذية الراجعة للأفراد و/أو المدراء. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية. * يضمن إكمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs)، ويدعم عملية المراجعة من الزملاء. **مسؤوليات إضافية** * يوفّر المعلومات إلى الفرق التنفيذية والمدراء والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الخطابات المكتوبة أو البريد الإلكتروني أو اللقاء الشخصي. * يحلّل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نكرّس أنفسنا لأن نكون صاحب عمل يوفّر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. ونعزّز بنشاط بيئةً يُقدّر فيها خلفيات مرؤوسينا الفريدة وتُحتفى بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافة والمواهب والخبرات التي يتمتع بها مرؤوسونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحارب القديم أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.* وبدمج الروعة الخالدة مع روح الاستكشاف المتقدمة، تلتزم فنادق ومنتجعات سانت ريجيس بتقديم تجارب فاخرة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أفضل العناوين حول العالم. وابتداءً من افتتاح فندق سانت ريجيس في نيويورك على يد جون جاكوب آستور الرابع في بداية القرن العشرين، ظلّت العلامة التجارية ملتزمةً بمستوى لا هوادة فيه من الخدمة المخصصة والاستباقية لجميع ضيوفها، والتي تُقدّم بسلاسة من قِبل فريق من المضيفين الكريمين الذين يجمعون بين الأناقة الكلاسيكية والحساسية الحديثة، بالإضافة إلى خدمة الخدم المميزة الخاصة بنا. وندعوكم لاستكشاف الفرص الوظيفية في سانت ريجيس. وبانضمامكم إلى سانت ريجيس، تنضمون إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشونال. **كن** حيث يمكنك إنجاز أفضل أعمالك، **ابدأ** في تحقيق هدفك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**اصبح** أفضل نسخة من نفسك.