الملخّص: نبحث عن مدير مساعد للمطبخ نتائجِيٍّ لقيادة عمليات الخلفية، وضمان جودة وسلامة وكفاءة الأغذية مع دعم طاقم المطبخ. أبرز النقاط: ١. قيادة فريق الخلفية وضمان التميّز في جودة وسلامة الأغذية ٢. الإشراف على عمليات المطبخ اليومية وإدارة أداء الموظفين ٣. التركيز على ضبط التكاليف والمخزون وتدريب موظفي المطبخ juniors نحن نبحث عن **مدير مساعد للمطبخ** نتائجِيٍّ لدعم عمليات المطبخ، وقيادة فريق الخلفية، وضمان التميّز في جودة وسلامة وكفاءة الأغذية. يدعم مدير المطبخ المساعد في الإشراف على عمليات الخلفية اليومية. وتتمثل هذه الوظيفة في ضمان التنسيق السلس بين الطهاة والطهاة الكبار وموظفي المطبخ مع الحفاظ على معايير عالية من الجودة والنظافة وضبط التكاليف. المهام الرئيسية * المساعدة في إدارة عمليات المطبخ اليومية والإشراف على جميع أعضاء فريق الخلفية. * ضمان اتساق تحضير الأغذية والتحكم في الكميات ومعايير العرض. * رصد جودة الأغذية والحفاظ على ثبات العلامة التجارية عبر جميع عناصر القائمة. * الدعم في جدولة موظفي المطبخ وإدارة أداء الورديات. * الإشراف على سلامة الأغذية والنظافة والتطهير بما يتوافق مع معايير HACCP. * المساعدة في ضبط المخزون وأمر المخزون وتقليل الهدر. * تدريب وتوجيه الطهاة وموظفي المطبخ juniors لتحسين الأداء. * الدعم في تحقيق أهداف تكلفة الأغذية والمؤشرات التشغيلية الرئيسية (KPIs). * تولّي إدارة عمليات المطبخ في غياب مدير المطبخ. المتطلبات المتعلقة بالخبرة والمهارات * خبرة لا تقل عن **٦–٨ سنوات** في عمليات المطبخ، منها ما لا يقل عن **٣ سنوات في دور إشرافي (إلزامي).** * مهارات قيادية قوية وقدرة على إدارة الفرق. * معرفة متينة بضبط تكاليف المطبخ وإدارة المخزون والحد من الهدر. * فهم ممتاز لأنظمة وتعليمات سلامة الأغذية والنظافة. * القدرة على الأداء تحت الضغط في بيئة عمل عالية الحجم وسريعة الإيقاع. * مهارات تنظيمية واتصالية قوية. * الانتباه للتفاصيل والالتزام بالجودة والثبات. المتطلبات التعليمية * دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهي أو إنتاج الأغذية أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة (مفضّل). * شهادة HACCP / سلامة الأغذية (مفضّلة). نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: حتى ٣٠٠٫٠٠٠ ر.ع. شهريًا