الملخص: نبحث عن مدير مطبخ ذو خبرة لقيادة عمليات ما وراء المنزل (Back-of-House)، ودفع معايير الجودة، وإدارة ربحية المطبخ من خلال القيادة والتميز التشغيلي. أبرز النقاط: ١. قيادة طاقم المطبخ وتطويره ٢. الارتقاء بجودة واتساق إعداد الطعام ٣. إدارة عمليات المطبخ وربحه نحن نبحث عن **مدير مطبخ** ذو خبرة ومحفَّزٍ بالأداء لقيادة عملياتنا ما وراء المنزل، ودفع معايير الجودة، وإدارة ربحية المطبخ. المهام الرئيسية: * الإشراف على جميع العمليات اليومية للمطبخ عبر الفرع. * قيادة الطهاة والطهاة الكبار وطاقم المطبخ، وتدريبهم وتطويرهم. * ضمان الاتساق في إعداد الطعام، والطعم، والعروض التقديمية، والتحكم في أحجام الحصص. * رصد التكاليف الغذائية والهدر والنفقات التشغيلية للمطبخ والتحكم فيها. * الحفاظ على الالتزام الصارم بمعايير سلامة الأغذية والنظافة ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * إدارة المخزون والمشتريات وتدوير المخزون (FIFO) والتنسيق مع الموردين. * وضع خطط الإنتاج وضمان سير الخدمة بسلاسة خلال أوقات الذروة. * إجراء تقييمات أداء دورية وتنفيذ برامج تدريبية. * التعاون مع إدارة المطعم لتحقيق الأهداف التشغيلية والمالية. * ضمان الامتثال لأنظمة الصحة والسلامة المحلية. المتطلبات الخاصة بالخبرة والمهارات: * **خبرة لا تقل عن ٨–١٠ سنوات في عمليات المطبخ**، منها على الأقل **٤–٥ سنوات** في دور إداري مساعد (شرط إلزامي). * قدرات قوية في القيادة وبناء الفرق. * خبرة مثبتة في التحكم في التكاليف الغذائية والميزانية والتخطيط التشغيلي. * معرفة ممتازة بسلامة الأغذية والنظافة والامتثال التنظيمي. * القدرة على إدارة العمليات عالية الحجم بكفاءة. * مهارات تنظيمية واتصالية وحل مشكلات قوية. * شغفٌ بالجودة والابتكار والتحسين المستمر. المتطلبات التعليمية: * دبلوم أو درجة جامعية في **فنون الطهي، أو إنتاج الأغذية، أو إدارة الضيافة**، أو مجال ذي صلة. * شهادة في تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) / سلامة الأغذية. * الشهادات المتقدمة في فنون الطهي أو إدارة المطابخ تُعد ميزة إضافية. نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: حتى ٣٥٠٫٠٠٠ ريال عُماني شهريًّا