مُتحكِّم في تكاليف الأغذية والمشروبات

وصف

الملخّص: يقوم مُتحكِّم تكاليف الأغذية والمشروبات في المجموعة بتنفيذ أنظمة التحكم في التكاليف وتكاليف الوصفات ومراجعة المخزون عبر عدة علامات تجارية ومطبخ مركزي. أبرز النقاط: ١. تنفيذ أنظمة التحكم في التكاليف والحفاظ عليها عبر مجموعة فندقية متعددة العلامات ٢. فهمٌ عميقٌ لعمليات المطبخ، والمشتريات، ووحدات إدارة المخزون في أنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP) ٣. التعاون مع قسم المالية والعمليات للحفاظ على دقة بيانات تكاليف الأغذية والمشروبات وصف الوظيفة: **مُتحكِّم في تكاليف الأغذية والمشروبات في المجموعة – مجموعة فندقية متعددة العلامات** **الموقع:** مسقط، عُمان **نوع التوظيف:** دوام كامل **يتبع لـ:** المُتحكِّم المالي في المجموعة والمدير التنفيذي **عن الشركة** مجموعة غذائية ومشروبات متنوعة تدير عدة مفاهيم لمطاعم ومخابز وكافيهات، مدعومة بمطبخ إنتاج مركزي. وتتمثل مهمة المجموعة في تقديم جودة متسقة وكفاءة وربحية من خلال أنظمة تشغيلية قوية. وتقوم الشركة حاليًّا بتعزيز وظائف التحكم في التكاليف وإدارة المخزون لضمان إجراء تحليل دقيق لتكاليف الأغذية، وتقليل الهدر، وحساب تكاليف القوائم بدقة عبر جميع الفروع. **ملخّص المنصب** يكون **مُتحكِّم تكاليف الأغذية والمشروبات في المجموعة** مسؤولًا عن تنفيذ أنظمة التحكم في التكاليف وتكاليف الوصفات ومراجعة المخزون وتحليل الانحرافات عبر جميع العلامات التجارية والمطبخ المركزي. ويجب أن يمتلك المرشح المثالي فهمًا عميقًا لعمليات المطبخ، وإجراءات المشتريات، ووحدات إدارة المخزون في أنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP)، وسيعمل بشكل وثيق مع قسم المالية والعمليات للحفاظ على دقة بيانات تكاليف الأغذية والمشروبات. **المهام الرئيسية تكاليف الوصفات والقوائم** * إنشاء بطاقات تكلفة دقيقة للوصفات لجميع عناصر القائمة وتحديثها باستمرار. * مراقبة اختبارات الغلة وأحجام الحصص القياسية بالتنسيق مع الطاهي التنفيذي وفرق المطبخ. * تحديث بطاقات التكلفة بانتظام استنادًا إلى تغير أسعار المكونات. * دعم هندسة القوائم وتحليل الربحية حسب الفئة والفروع. **المشتريات والتحكم في المخزون** * التحقق من مطابقة جميع البضائع المستلمة لأوامر الشراء والفواتير ومعدلات الموردين المعتمدة. * الإشراف على الجرد الشهري والعشوائي في الفروع والمطبخ المركزي. * ضمان التقييم الصحيح للمخزون والمطابقة بين المخزون النظري والفعلي. * تتبع الهدر والكَسْر والتلف، وتحديد الأسباب الجذرية والإجراءات التصحيحية. * التعاون مع قسم المشتريات لمراقبة أداء الموردين وتقلبات التكاليف. **مراقبة التكاليف والإبلاغ عنها** * إعداد تقارير التكاليف اليومية والأسبوعية والشهرية للإدارة، مع تسليط الضوء على الانحرافات. * مراجعة تقارير الاستهلاك مقابل المبيعات لاكتشاف أي تناقضات. * تحليل إنتاجية المطبخ ونسب الغلة والهدر. * تقديم ملخّصات مفصلة لتكاليف الأغذية والمشروبات لكل علامة تجارية وتقديم توصيات لتحسين العمليات. **إدارة الأنظمة والإجراءات** * الحفاظ على دقة البيانات داخل نظام تخطيط موارد المؤسسات (ERP) أو نظام إدارة المخزون. * ضمان التنسيق بين أنظمة نقاط البيع (POS) وأنظمة المخزون والمحاسبة. * وضع إجراءات تشغيل قياسية (SOPs) لاستلام البضائع وتخزينها وإنتاجها ونقلها. * المساعدة في إعداد نظام تخطيط موارد المؤسسات (ERP) ودمج الوصفات لأتمتة تتبع التكاليف. **التنسيق المالي** * العمل بشكل وثيق مع المُتحكِّم المالي في المجموعة لضمان دمج بيانات التكاليف في التقارير المالية. * دعم عملية إعداد الميزانية والتنبؤات المتعلقة بتكاليف الأغذية والمشروبات. * المشاركة في مراجعات تسعير القوائم واجتماعات الربحية مع الإدارة. **المؤهلات والمتطلبات** * درجة البكالوريوس في المحاسبة أو المالية أو إدارة الضيافة. * خبرة لا تقل عن **٥–٨ سنوات** في **التحكم في تكاليف الأغذية والمشروبات**، ويفضّل أن تكون ضمن مجموعة مطاعم أو فندقية متعددة الفروع. * معرفة متعمقة بتكاليف الوصفات والتحكم في المخزون وإجراءات المشتريات. * خبرة في استخدام أنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP) أو أنظمة إدارة المخزون (مثل: FMC، MC، Oracle، SAP). * مهارات متقدمة في برنامج Excel ومهارات إعداد التقارير. * عقل تحليلي قوي وانتباه شديد للتفاصيل. * القدرة على التواصل الفعّال مع الطهاة وأمناء المخازن وفرق المالية. * يجب أن يكون لدى المرشح خبرة في عمليات الأغذية والمشروبات في سلطنة عُمان. الراتب: ٨٠٠٫٠٠٠ ر.ع. – ١٬٢٠٠٫٠٠٠ ر.ع. شهريًّا أسئلة التقديم: * متاح للانضمام فورًا مكان العمل: شخصيًا