شيف دو كوزين - شار

وصف

الملخص: يتولى هذا الدور الإداري المسؤولية عن العمليات اليومية في المطبخ، ويُظهر مواهب طهوية، ويقود الفريق، ويدير جميع الوظائف المتعلقة بالطعام، ويعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. الإشراف على العمليات اليومية في المطبخ وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. 2. قيادة فريق الطهي وتطويره، مع ضمان اتساق جودة المنتجات. 3. تعزيز رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانيات التشغيلية. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26093642 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \& الطهي **الموقع**شارع الخرجية، شاطئ القرم، مسقط، عُمان، عُمان **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع المركز**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن النجاح الشامل للعمليات اليومية في المطبخ. ويُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادته للفريق وإدارته لجميع الوظائف المتعلقة بالطعام. ويعمل باستمرار على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. وهو مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين، بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير سلامة الأغذية. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها (GED)؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. **أنشطة العمل الأساسية** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات** * إعداد وطهي جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * مراجعة وتعديل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها. * تطوير وتصميم أو إنشاء قوائم طعام ووصفات جديدة استنادًا إلى المعايير أو المساهمات الفنية. * إظهار المعرفة بمنتجات الأغذية عالية الجودة وطرق عرضها ونكهاتها. * ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية ومعايير النظافة. * ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح السارية. * اتباع إجراءات التعامل الصحيحة مع جميع منتجات الأغذية والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لها. * معرفة معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية وتنفيذها. * الإشراف على عمليات نوبات المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الأغذية. * تشغيل جميع معدات القسم والحفاظ عليها والإبلاغ عن أي أعطال. * دعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصص الطعام والمشروبات والنفايات. * تطوير وتنفيذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة فيما يتعلق بإعداد الطعام واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم. * فحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية لضمان تحقيق المعايير. * المساعدة في تحديد طريقة عرض الأطعمة وإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق الطهي** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام والتنسيق بينها. * استخدام المهارات interpersonal ومهارات التواصل لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الصدق/النزاهة؛ والقيادة بالقدوة. * الإشراف على الموظفين وإدارتهم. وإدارة جميع العمليات اليومية. وفهم مهام الموظفين جيدًا لأداء تلك المهام عند غياب الموظفين. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * التمثيل القيادي كقدوة لإظهار السلوكيات الملائمة. * ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * التأكد من إعداد عناصر قائمة الطعام وعرضها وفقًا لمعايير السجلات المستخدمة. * إقامة علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. * تقدير احتياجات الإنتاج اليومية أسبوعيًا ونقل احتياجات الإنتاج إلى موظفي المطبخ يوميًا. * قيادة النوبات مع إعداد العناصر الغذائية شخصيًا وتنفيذ الطلبات استنادًا إلى المواصفات المطلوبة. **الحفاظ على أهداف الطهي** * تحقيق الأهداف وتجاوزها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * وضع أهداف محددة وخطط لتحقيق الأولويات وتنظيم العمل وإنجازه. * فهم الميزانيات وكشوفات التشغيل وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة لدعم الإدارة المالية للقسم. * جدولة الموظفين وفقًا لمتطلبات العمل وتتبع وقت الموظفين وحضورهم. * فهم تأثير عمليات القسم على الأهداف والمقاصد المالية العامة للممتلكات وإدارتها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * طلب زي الموظفين وفقًا للميزانية وضمان تسجيل الزي الرسمي بدقة والحفاظ عليه. * مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية أهداف خدمة الضيوف والتشغيلية والمالية. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * تحسين الخدمة من خلال التواصل والمساعدة في فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة. * وضع مثال إيجابي في علاقات الضيوف. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * السعي لتحسين أداء الخدمة. * مساعدة الموظفين في الحصول على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف. **إدارة وتنفيذ الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية** * تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين، وتقديم التدريب أو التوجيه أو الإرشاد أو غير ذلك من أشكال المساعدة لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. * تحديد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ووضع برامج أو دورات تدريبية أو تعليمية رسمية، وتدريس أو تدريب الآخرين. * المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، مع تقديم التغذية الراجعة عند الحاجة. * طلب آراء الموظفين، واعتماد سياسة "الباب المفتوح" ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد المشكلات أو المخاوف وحلها. * المشاركة في تدريب طاقم المطعم والخدمات الخارجية على عناصر قائمة الطعام، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات المميزة. **مسؤوليات إضافية** * توفير المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. *في شركة ماريوت إنترناشيونال، نكرّس أنفسنا لأن نكون صاحب عمل يقدّم فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. ونعمل بنشاط على خلق بيئة يُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لمرؤوسينا وتحتفل بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافة والمواهب والتجارب التي يتمتع بها مرؤوسونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر تحميه القوانين السارية.* رسالة فندق وِ-هوتلز هي: «إثارة الفضول، وتوسيع الآفاق». ونحن مكانٌ لتجربة الحياة. ونحن هنا لنفتح الأبواب وعقول الناس. ونحن ملهمون دائمًا بالوجوه الجديدة والتجارب الجديدة. وروح اليقظة والاستعداد لأي تحدٍّ هي جوهرنا، وقد جعلتنا مشهورين بإعادة صياغة معايير الرفاهية حول العالم. ومبدأ «مهما كان / متى كان» هو ثقافتنا وفلسفتنا في الخدمة التي تحقق شغف ضيوفنا. وإذا كنت أصيلًا ومبتكرًا وتنظر دائمًا نحو المستقبل لما هو ممكن، فأهلاً بك في فندق وِ-هوتلز. وبانضمامك إلى فندق وِ-هوتلز، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشيونال. **كن** حيث يمكنك أن تقوم بأفضل أعمالك، **ابدأ** مهمتك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك.